cúrcuma significa “amarelo” em Bengali: pigmentos de cromato de chumbo adicionados à cúrcuma ameaçam a saúde pública em Bangladesh

Jan 25, 2022
admin

a adulteração é uma preocupação crescente de segurança alimentar em todo o mundo. Estudos anteriores implicaram a cúrcuma como fonte de exposição ao chumbo (Pb) devido à adição de cromato de chumbo (PbCrO4), um pigmento amarelo usado para aumentar o brilho. Nosso objetivo era avaliar a prática de adicionar pigmentos amarelos à cúrcuma e fatores produtor – consumidor – e Regulatórios que afetam essa prática em toda a cadeia de suprimentos em Bangladesh. Identificamos e visitamos os nove principais distritos produtores de açafrão de Bangladesh, bem como dois distritos com produção mínima de açafrão. Em cada distrito, foram realizadas entrevistas semiestruturadas e observações informais com indivíduos envolvidos na produção, consumo e regulação da cúrcuma. Exploramos percepções e preferências pela qualidade da cúrcuma. Coletamos amostras de pigmentos amarelos e açafrão dos mercados de atacado e varejo mais frequentados. Coletamos amostras de açafrão, pigmentos, poeira e solo de moinhos de polimento de cúrcuma para avaliar evidências de adulteração. As entrevistas foram analisadas por meio de um processo indutivo de codificação temática, com atenção voltada para percepções e preferências de qualidade da cúrcuma. As amostras foram analisadas para concentrações de Pb e cromo (Cr) por meio de espectrometria de massa plasmática indutivamente acoplada e fluorescência de raios-X. No total, entrevistamos 152 indivíduos de toda a cadeia de suprimentos e coletamos 524 amostras de açafrão, pigmentos, poeira e solo (tabela S3, tabela S4). As concentrações de açafrão PB e Cr foram maiores nos distritos de Dhaka e Munshiganj, com concentrações máximas de açafrão em pó PB de 1152 µg/g, em comparação com 690 µg/g nos 9 principais distritos produtores de açafrão. Encontramos evidências de adulteração de pigmento Amarelo À Base de PbCrO4 em 7 dos 9 principais distritos produtores de açafrão. Amostras de solo de moinhos de polimento continham um máximo de 4257 µg / g de Pb e pigmentos amarelos continham 2-10% de Pb em peso com uma proporção molar média de Pb:Cr de 1,3. Os atacadistas de açafrão relataram que a prática de adicionar pigmentos amarelos à raiz de açafrão seca durante o polimento começou há mais de 30 anos e continua até hoje, principalmente impulsionada pelas preferências do consumidor por caril amarelo colorido. Os agricultores afirmaram que os comerciantes são capazes de vender raízes de baixa qualidade e aumentar seus lucros pedindo aos polidores que adulterem com pigmentos amarelos. Adulterar açafrão com cromato de chumbo representa riscos significativos para a saúde e o desenvolvimento humano. Os resultados deste estudo indicam que o PbCrO4 está sendo adicionado à cúrcuma por polidores, que desconhecem seus efeitos neurotóxicos, a fim de satisfazer os atacadistas que são movidos pela demanda do consumidor por raízes amarelas. Recomendamos uma intervenção imediata que envolva produtores e consumidores de açafrão para enfrentar esta crise de saúde pública e garantir um futuro com açafrão livre de Pb.

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