kurkuma oznacza „żółty” w bengalskim: Pigmenty chromianowe ołowiu dodane do kurkumy zagrażają zdrowiu publicznemu w Bangladeszu

sty 25, 2022
admin

zafałszowanie jest rosnącym problemem bezpieczeństwa żywności na całym świecie. Wcześniejsze badania wykazały, że kurkuma jest źródłem narażenia na ołów (Pb) z powodu dodania chromianu ołowiu (PbCrO4), żółtego pigmentu stosowanego w celu zwiększenia jasności. Naszym celem była ocena praktyki dodawania żółtych pigmentów do kurkumy oraz czynników producenta-konsumenta – i regulacyjnych wpływających na tę praktykę w całym łańcuchu dostaw w Bangladeszu. Zidentyfikowaliśmy i odwiedziliśmy dziewięć głównych okręgów produkujących kurkumę w Bangladeszu, a także dwa okręgi o minimalnej produkcji kurkumy. W każdym okręgu przeprowadziliśmy półsystemowe wywiady i nieformalne obserwacje z osobami zaangażowanymi w produkcję, konsumpcję i regulację kurkumy. Zbadaliśmy postrzeganie i preferencje dotyczące jakości kurkumy. Zebraliśmy próbki żółtych pigmentów i kurkumy z najczęściej odwiedzanych rynków hurtowych i detalicznych. Zebraliśmy próbki kurkumy, pigmentów, kurzu i gleby z młynów do polerowania kurkumy, aby ocenić dowody zafałszowania. Wywiady analizowano za pomocą indukcyjnego, tematycznego procesu kodowania, z uwagą skupioną na postrzeganiu i preferencjach dla jakości kurkumy. Próbki analizowano pod kątem stężenia Pb i chromu (Cr) za pomocą indukcyjnie sprzężonej plazmowej spektrometrii masowej i fluorescencji rentgenowskiej. Łącznie przeprowadziliśmy wywiady z 152 osobami z całego łańcucha dostaw i zebraliśmy 524 próbki kurkumy, pigmentów, kurzu i gleby (tabela S3, tabela S4). Stężenia kurkumy PB i Cr były najwyższe w okręgach Dhaka i Munshiganj, przy maksymalnym stężeniu kurkumy w proszku PB wynoszącym 1152 µg/g, w porównaniu do 690 µg/g w głównych okręgach produkujących kurkumę 9. Znaleźliśmy dowody zafałszowania żółtego pigmentu na bazie pbcro4 w 7 z głównych dzielnic produkujących kurkumę 9. Próbki gleby z młynów polerskich zawierały maksymalnie 4257 µg/g Pb, a żółte pigmenty zawierały 2-10% PB wagowo przy średnim stosunku molowym Pb:Cr wynoszącym 1,3. Hurtownicy kurkumy poinformowali, że praktyka dodawania żółtych pigmentów do suszonego korzenia kurkumy podczas polerowania rozpoczęła się ponad 30 lat temu i trwa do dziś, głównie ze względu na preferencje konsumentów dotyczące kolorowych żółtych Curry. Rolnicy stwierdzili, że kupcy są w stanie sprzedawać korzenie niskiej jakości i zwiększać swoje zyski, prosząc polerów o zafałszowanie żółtymi pigmentami. Zafałszowanie kurkumy chromianem ołowiu stanowi znaczne zagrożenie dla zdrowia i rozwoju człowieka. Wyniki tego badania wskazują, że pbcro4 jest dodawany do kurkumy przez polerki, które nie są świadome jego neurotoksycznego działania, w celu zaspokojenia hurtowników napędzanych przez popyt konsumentów na żółte korzenie. Zalecamy natychmiastową interwencję, która angażuje producentów kurkumy i konsumentów, aby rozwiązać ten kryzys zdrowia publicznego i zapewnić przyszłość z kurkumą wolną od Pb.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.