kurkuma tarkoittaa” keltaista ” Bengalissa: kurkumaan lisätyt Lyijykromaattipigmentit uhkaavat kansanterveyttä Bangladeshissa

tammi 25, 2022
admin

väärentäminen on kasvava elintarviketurvallisuusongelma kaikkialla maailmassa. Aiemmissa tutkimuksissa kurkuma on todettu lyijyaltistuksen lähteeksi, koska siihen on lisätty lyijykromaattia (pbcro4), keltaista pigmenttiä, jota käytetään kirkkauden lisäämiseen. Pyrimme arvioimaan käytäntöä lisätä kurkumaan keltaisia pigmenttejä sekä tuottaja – kuluttaja – ja sääntelytekijöitä, jotka vaikuttavat tähän käytäntöön koko toimitusketjussa Bangladeshissa. Tunnistimme ja vierailimme Bangladeshin yhdeksällä merkittävällä turmakonetuotantoalueella sekä kahdella alueella, joilla kurkumatuotanto on vähäistä. Jokaisessa piirikunnassa teimme puolistrukturoituja haastatteluja ja epävirallisia havaintoja kurkuman tuotantoon, kulutukseen ja säätelyyn osallistuneiden henkilöiden kanssa. Selvitimme kurkuman laadun käsityksiä ja mieltymyksiä. Keräsimme näytteitä keltaisista pigmenteistä ja kurkumasta eniten käytetyiltä tukku-ja vähittäismarkkinoilta. Keräsimme kurkumankiillotustehtailta näytteitä kurkumasta, pigmenteistä, pölystä ja maaperästä arvioidaksemme todisteita väärennöksistä. Haastatteluja analysoitiin induktiivisella, temaattisella koodausprosessilla, jossa keskityttiin kurkuman laadun käsityksiin ja mieltymyksiin. Näytteistä analysoitiin Pb-ja kromi-pitoisuudet induktiivisesti kytketyn plasman massaspektrometrian ja röntgenfluoresenssin avulla. Haastattelimme yhteensä 152 henkilöä eri puolilta toimitusketjua ja keräsimme 524 kurkuma -, pigmentti -, pöly-ja maaperänäytettä (taulukko S3, taulukko S4). Kurkuman PB-ja Cr-pitoisuudet olivat korkeimmat Dhakan ja Munshiganjin piirikunnissa, ja kurkumajauheen PB-pitoisuudet olivat enimmillään 1152 µg/g, verrattuna 690 µg/g 9 suurimmassa kurkumaa tuottavassa piirikunnassa. Löysimme todisteita pbcro4-pohjaisesta keltapigmenttiväärennöksestä seitsemästä kurkumaa tuottavasta piiristä. Kiillotusmyllyjen maaperänäytteissä Pb-arvo oli enintään 4257 µg/g ja keltaisissa pigmenteissä 2-10 painoprosenttia Pb:tä, ja keskimääräinen Pb: Cr-moolisuhde oli 1,3. Kurkuman tukkukauppiaat kertoivat, että keltaisten pigmenttien lisääminen kuivattuun kurkumajuureen kiillotuksen aikana alkoi yli 30 vuotta sitten ja jatkuu edelleen, pääasiassa kuluttajien mieltymysten vaikutuksesta värikkäisiin keltaisiin curryihin. Maanviljelijät totesivat, että kauppiaat pystyvät myymään muuten huonolaatuisia juuria ja kasvattamaan voittojaan pyytämällä kiillottajia väärentämään keltaisilla pigmenteillä. Kurkuman sekoittaminen lyijykromaattiin aiheuttaa merkittäviä riskejä ihmisten terveydelle ja kehitykselle. Tämän tutkimuksen tulokset osoittavat, että kiillottajat, jotka eivät ole tietoisia sen neurotoksisista vaikutuksista, lisäävät pbcro4: ää kurkumaan tyydyttääkseen tukkukauppiaita, jotka ovat kuluttajien keltajuurten kysynnän vauhdittamia. Suosittelemme välitöntä väliintuloa, joka sitouttaa kurkuman tuottajat ja kuluttajat vastaamaan tähän kansanterveyskriisiin ja varmistamaan tulevaisuuden Pb-vapaalla kurkumalla.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.