ターメリックはベンガル語で”黄色”を意味する:ターメリックに添加されたクロム酸鉛顔料はバングラデシュ全土の公衆衛生を脅かす

1月 25, 2022
admin

混入は世界中で食品安全上の懸念が高まっている。 これまでの研究では、明るさを高めるために使用される黄色の顔料であるクロム酸鉛(Pbcro4)の添加による鉛(Pb)曝露の源としてウコンが関与しています。 私たちは、バングラデシュのサプライチェーン全体でこの慣行に影響を与えるウコンと生産者-消費者-および規制要因に黄色顔料を添加する慣行を評価することを目的としました。 私たちは、バングラデシュの9つの主要なウコン生産地区と、ウコンの生産が最小限の2つの地区を特定し、訪問しました。 各地区では、ウコンの生産、消費、規制に関与する個人との半構造化されたインタビューと非公式の観察を行いました。 私達はウコンの質のための認識そして好みを探検しました。 私たちは、最も頻繁に卸売および小売市場から黄色顔料とウコンのサンプルを収集しました。 ウコン研磨工場からウコン、顔料、ほこり、土壌のサンプルを収集し、混入の証拠を評価しました。 インタビューは、ウコンの品質の認識と好みに焦点を当てた注意を払って、帰納的なテーマ別のコーディングプロセスによって分析されました。 試料を誘導結合プラズマ質量分析および蛍光x線によりP bおよびクロム(C r)濃度について分析した。 合計で、サプライチェーン全体から152人にインタビューし、ウコン、色素、塵、土壌の524サンプルを収集しました(表S3、表S4)。 ターメリックPbおよびCr濃度はダッカおよびムンシガンジ地区で最も高く、最大ターメリック粉末Pb濃度は1152μ g/gであり、690μ g/gと比較して9つの主要なターメリック生産地区であった。 私たちは、Pbcro4ベースの黄色顔料の混入の証拠を発見しました7の9主要なウコン生産地区の。 研磨工場からの土壌サンプルは最大4257μ g/gのPbを含み、黄色顔料は2-10重量%のPbを含み、平均Pb:Crモル比は1.3であった。 ウコン卸売業者は、研磨中に乾燥ウコン根に黄色の顔料を添加する習慣が30年以上前に始まり、主にカラフルな黄色のカレーのための消費者の好みに 農家は、商人がそうでなければ品質の悪い根を販売し、ポリッシャーに黄色の顔料で混入するように頼むことによって利益を増やすことができると述 クロム酸鉛とウコンを混入させることは、人間の健康と発達に重大なリスクをもたらします。 この研究の結果は、Pbcro4は、黄色の根のための消費者の需要によって駆動されている卸売業者を満たすために、その神経毒性効果に気づいていないポリ 私たちは、この公衆衛生の危機に対処し、鉛フリーのウコンで未来を確保するために、ウコンの生産者と消費者に係合する即時の介入をお勧めします。

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