a kurkuma bengáli nyelven “sárga”: a kurkumához hozzáadott ólom-kromát pigmentek Bangladesben veszélyeztetik a közegészséget

jan 25, 2022
admin

a hamisítás világszerte növekvő élelmiszer-biztonsági probléma. Korábbi tanulmányok szerint a kurkuma ólom (Pb) expozíció forrásaként szerepel az ólom-kromát (PbCrO4) hozzáadása miatt, amely a fényerő fokozására használt sárga pigment. Arra törekedtünk, hogy felmérjük a sárga pigmentek kurkumához való hozzáadásának gyakorlatát, valamint a bangladesi ellátási láncban ezt a gyakorlatot befolyásoló termelői – fogyasztói és szabályozási tényezőket. Azonosítottuk és meglátogattuk Banglades kilenc fő kurkumatermelő körzetét, valamint két olyan kerületet, ahol minimális a kurkumatermelés. Minden kerületben félig strukturált interjúkat és informális megfigyeléseket végeztünk a kurkuma termelésében, fogyasztásában és szabályozásában részt vevő egyénekkel. Megvizsgáltuk a kurkuma minőségének észlelését és preferenciáit. Sárga pigmentekből és kurkumából gyűjtöttünk mintákat a leggyakrabban látogatott nagy-és kiskereskedelmi piacokról. Kurkuma, pigmentek, por és talaj mintákat gyűjtöttünk a kurkuma polírozó malmokból, hogy felmérjük a hamisítás bizonyítékait. Az interjúkat induktív, tematikus kódolási folyamaton keresztül elemezték, a figyelem középpontjában a kurkuma minőségének észlelése és preferenciái álltak. A minták PB és króm (CR) koncentrációját induktív csatolású plazma tömegspektrometriával és röntgen fluoreszcenciával elemezték. Összesen 152 embert kérdeztünk meg az ellátási láncból, és 524 mintát gyűjtöttünk kurkuma, pigmentek, por és talaj (S3 táblázat, S4 táblázat). A kurkuma Pb és Cr koncentrációja Dhaka és Munshiganj körzetekben volt a legmagasabb, a kurkuma por PB maximális koncentrációja 1152 Ft / g volt, szemben a 690 Ft/g-val a 9 fő kurkuma termelő körzetben. Bizonyítékot találtunk a pbcro4 alapú sárga pigment hamisítására 7 a 9 fő kurkuma-termelő körzetek. A polírozó malmokból származó talajminták legfeljebb 4257 db/g Pb-t, a sárga pigmentek pedig 2-10% PB-t tartalmaztak, átlagos Pb:Cr mólarány 1,3 volt. A kurkuma nagykereskedői arról számoltak be, hogy a polírozás során a szárított kurkuma gyökeréhez sárga pigmentek hozzáadásának gyakorlata több mint 30 évvel ezelőtt kezdődött és ma is folytatódik, elsősorban a színes sárga curry fogyasztói preferenciái miatt. A gazdák kijelentették, hogy a kereskedők képesek eladni az egyébként rossz minőségű gyökereket, és növelni nyereségüket azzal, hogy a polírozókat sárga pigmentekkel hamisítják. A kurkuma hamisítása ólom-kromáttal jelentős kockázatot jelent az emberi egészségre és fejlődésre. A tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a pbcro4-et a polírozók adják a kurkumához, akik nincsenek tisztában a neurotoxikus hatásaival, annak érdekében, hogy kielégítsék a nagykereskedőket, akiket a sárga gyökerek iránti fogyasztói kereslet vezérel. Javasoljuk az azonnali beavatkozást, amely bevonja a kurkuma termelőket és fogyasztókat a közegészségügyi válság kezelésére és a PB-mentes kurkuma jövőjének biztosítására.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.