gurkemeje betyder” gul ” på bengalsk: Blykromatpigmenter tilsat gurkemeje truer folkesundheden i hele Bangladesh

jan 25, 2022
admin

forfalskning er et voksende problem med fødevaresikkerhed over hele verden. Tidligere undersøgelser har impliceret gurkemeje som en kilde til bly (Pb) eksponering på grund af tilsætning af blykromat (PbCrO4), et gult pigment, der bruges til at forbedre lysstyrken. Vi havde til formål at vurdere praksis med at tilføje gule pigmenter til gurkemeje og producent – forbruger – og regulatoriske faktorer, der påvirker denne praksis på tværs af forsyningskæden i Bangladesh. Vi identificerede og besøgte de ni store gurkemeje-producerende distrikter i Bangladesh samt to distrikter med minimal gurkemejeproduktion. I hvert distrikt gennemførte vi halvstrukturerede samtaler og uformelle observationer med personer involveret i produktion, forbrug og regulering af gurkemeje. Vi udforskede opfattelser af og præferencer for gurkemeje kvalitet. Vi indsamlede prøver af gule pigmenter og gurkemeje fra de mest besøgte engros-og detailmarkeder. Vi indsamlede prøver af gurkemeje, pigmenter, støv, og jord fra gurkemeje poleringsmøller for at vurdere bevis for forfalskning. Samtaler blev analyseret gennem en induktiv, tematisk kodningsproces, med opmærksomhed fokuseret på opfattelser af og præferencer for gurkemeje kvalitet. Prøver blev analyseret for PB og chrom (Cr) koncentrationer via induktivt koblet plasmamassespektrometri og røntgenfluorescens. I alt undersøgte vi 152 personer fra hele forsyningskæden og indsamlede 524 prøver af gurkemeje, pigmenter, støv og jord (tabel S3, tabel S4). Gurkemeje PB og Cr koncentrationer var højest i Dhaka og Munshiganj distrikter, med maksimal gurkemeje pulver Pb koncentrationer på 1152 liter/g, sammenlignet med 690 liter/g i de 9 store gurkemeje-producerende distrikter. Vi fandt bevis for PbCrO4-baseret gul pigmentforfalskning i 7 af 9 store gurkemeje-producerende distrikter. Jordprøver fra poleringsmøller indeholdt maksimalt 4257 liter/g Pb, og gule pigmenter indeholdt 2-10 vægtprocent PB med et gennemsnitligt PB:Cr-molforhold på 1,3. Gurkemeje grossister rapporterede, at praksis med at tilføje gule pigmenter til tørret gurkemeje rod under polering begyndte for mere end 30 år siden og fortsætter i dag, primært drevet af forbrugernes præferencer for farverige gule karryretter. Landmænd erklærede, at købmænd er i stand til at sælge rødder af ellers dårlig kvalitet og øge deres overskud ved at bede polermaskiner om at forfalde med gule pigmenter. Forfalskning af gurkemeje med blykromat udgør betydelige risici for menneskers sundhed og udvikling. Resultaterne fra denne undersøgelse viser, at PbCrO4 tilsættes gurkemeje af polermidler, der ikke er opmærksomme på dets neurotoksiske virkninger, for at tilfredsstille grossister, der er drevet af forbrugernes efterspørgsel efter gule rødder. Vi anbefaler øjeblikkelig indgriben, der engagerer gurkemejeproducenter og forbrugere til at tackle denne folkesundhedskrise og sikre en fremtid med Pb-fri gurkemeje.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.