De forskellige typer creme

dec 22, 2021
admin

at spise bløde og absolut yummy creme påfyldninger eller hælde det i din kaffe eller te er som at gå til himlen. Gør dig bekendt med de forskellige typer creme for at vide, hvilken der fører dig derhen!

to fløde Donuts
Badische Schneckensuppe
karamel hvirvel is
Ice Cream Sundae
vegetabilsk creme suppe

creme er et mejeriprodukt, et hvidt til gulligt farvet fedtlag, som man kan opnå ved at skumme uhomogeniseret mælk. Når mælken er opvarmet, begynder et tyndt lag fedt at samle sig på toppen, som forbliver flydende, og dette er selve cremen. Det sælges for det meste klasse klogt, hvilket betyder i henhold til fedtindholdet (tykkelsen) af cremen. Det sælges enten frisk eller i pulverform eller med fortykningsmidler og konserveringsmidler. Creme fra ko, ged eller skummet fra vallemælk anvendes til forskellige formål.

fløde bruges i mange fødevarer, som saucer, bagværk og desserter, og der bruges normalt forskellige typer og smag af fløde. Man kan få deres egen fløde ved blot at opvarme mælk og lade den køle helt af. Når mælken er afkølet, skal du skumme det fedtlag, der er steget til toppen. Kvaliteten af mælken og dens varmebehandling bestemmer fedtindholdet i mælken. De fleste jurisdiktioner har deres egne procentvise klassifikationer for at bestemme mælkekvaliteten. Forskellige former for creme afhængigt af deres tykkelse og applikationer er blevet nævnt nedenfor.

dobbeltcreme
Dobbeltcreme har et meget højt smørfedtindhold, omkring 48% sammenlignet med andre cremer. Den er meget rig, derfor tung og bruges specielt til puddinger, desserter og rør. Jo mere dobbelt fløde piskes, jo mere tykkere bliver det. Det indeholder absolut ingen fortykkelsesmidler.

Kurt Clotted Cream
Clotted cream er også populært kendt som Devonshire cream eller Devon cream. Denne creme har en let karameliseret smag, da den opnås ved opvarmning af upasteuriseret komælk, som derefter efterlades i lavvandede pander i flere timer. Cremeindholdet stiger til overfladen og bliver koaguleret. Det bruges som fyld i desserter og tilsættes i saucer og risottoer eller simpelt scooped med friske frugter af bærfamilien. Dens fedtindhold er generelt højere end 55%.

piskefløde
piskefløde er en fløde, der har nok fedtindhold til, at den kan blive tykkere ved piskning eller slag. Pakket piskefløde leveres generelt med stabilisatorer, der holder den, efter at den er pisket. Flødeskum på den anden side er intet andet end piskefløde, der er pisket eller slået. Det bruges mest populært som topping til desserter, frosne mælkedrikke og fyld. Fedtindholdet for både piskning og pisket er omkring 35%.

liter half and Half Cream
brugen af ‘half and half’ er meget populær i opskrifter, der kræver cremenes smag og struktur uden dens rigdom eller tykkelse. I Amerika betegnes halv og halv som en lige blanding af fuldmælk og fuld fløde. Denne creme vil ikke piske eller tykke, og konsistensen vil være mere som fuldmælk. Det bruges normalt i te og kaffe. Halvdelen og halvdelen har normalt 10-18% fedt.

enkeltkrem
enkeltkrem er også kendt som let fløde eller kaffecreme, for den indeholder meget lidt fedt, dvs., mellem 18-30% og er meget lys i tekstur såvel som konsistens. Denne creme vil ikke piske og bruges til at hælde over puddinger, i kaffe eller retter, der kræver en meget let creme smag.

creme fraiche
creme fraiche kan være både tyk og let og har en syrningskultur tilsat den for at give den en syrlig eller sur smag og smag. For at gøre en creme sur, tilsættes kultur til cremen, som derefter opvarmes til omkring 20 liter C i 10 – 14 timer. Denne opvarmning producerer mælkesyre, der er ansvarlig for den sure smag. Lys creme creme er også lavet på samme måde, men har kun 18% eller mindre mælkefedt. Det bruges i saucer og dressinger, gryderetter og kager eller serveres på grøntsager, hvor der kræves en sur smag.

krit Crritme fra Kritche
det er mere begunstiget end creme fraiche af kokke verden over, for det er tykkere (med 35 Til 48% mælkefedt) og mindre tarty i smag end den senere. Mælkesyre tilsættes til fløde og under kontrolleret proces og temperatur er det tilladt at modne. Den har en nøddeagtig smag og er mere varmestabil og vil derfor ikke curdle, når den opvarmes eller koges, hvilket gør det til et fremragende valg til saucer og supper.

udover disse er der tung fløde, valgfri creme, steriliseret fløde, almindelig fløde, dåse fløde osv., hver medbringer den rigtige mængde fedt for at forbedre din yndlingsret.

kop is med hindbær
blå kop kakao med fløde
is
Latte kaffedrik med karamel og fløde
Kulajda creme suppe
Chokolade vafler

kan du lide det? Del det!

  • Del
  • Kvit
  • Pin
  • LinkedIn
  • E-Mail

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.