kurkuma znamená „žlutá“ v bengálštině: olovnaté chromátové pigmenty přidané do kurkumy ohrožují veřejné zdraví v Bangladéši

Led 25, 2022
admin

falšování je celosvětově rostoucí obavou o bezpečnost potravin. Předchozí studie zahrnovaly kurkumu jako zdroj expozice olova (Pb) v důsledku přidání chromátu olova (PbCrO4), žlutého pigmentu používaného ke zvýšení jasu. Zaměřili jsme se na posouzení praxe přidávání žlutých pigmentů do kurkumy a faktorů výrobce – spotřebitel – a regulační faktory ovlivňující tuto praxi v celém dodavatelském řetězci v Bangladéši. Identifikovali jsme a navštívili devět hlavních okresů produkujících kurkumu v Bangladéši a dva okresy s minimální produkcí kurkumy. V každém okrese, provedli jsme polostrukturované rozhovory a neformální pozorování s jednotlivci zapojenými do výroby, spotřeba, a regulace kurkumy. Zkoumali jsme vnímání a preference kvality kurkumy. Odebrali jsme vzorky žlutých pigmentů a kurkumy z nejnavštěvovanějších velkoobchodních a maloobchodních trhů. Shromáždili jsme vzorky kurkumy, pigmenty, prach, a půda z leštících mlýnů na kurkumu, abychom posoudili důkazy o falšování. Rozhovory byly analyzovány prostřednictvím induktivní, tematický proces kódování, s pozorností zaměřenou na vnímání a preference kvality kurkumy. Vzorky byly analyzovány na koncentrace Pb a chrómu (Cr) pomocí hmotnostní spektrometrie indukčně vázané plazmy a rentgenové fluorescence. Celkem jsme dotazovali 152 jedinců z celého dodavatelského řetězce a shromáždili 524 vzorků kurkumy, pigmentů, prachu a půdy (tabulka S3, tabulka S4). Koncentrace kurkumy Pb a Cr byly nejvyšší v okresech Dhaka a Munshiganj, s maximálními koncentracemi kurkumového prášku Pb 1152 µg / g, ve srovnání s 690 µg / g v 9 hlavních okresech produkujících kurkumu. Našli jsme důkazy o falšování žlutého pigmentu na bázi PbCrO4 v 7 z 9 hlavní okresy produkující kurkumu. Vzorky půdy z leštících mlýnů obsahovaly maximálně 4257 µg / g Pb a žluté pigmenty obsahovaly 2-10% hmotnostních Pb s průměrným molárním poměrem PB: Cr 1,3. Velkoobchodníci s kurkumou uvedli, že praxe přidávání žlutých pigmentů do sušeného kořene kurkumy během leštění začala před více než 30 lety a pokračuje dodnes, především díky preferencím spotřebitelů pro barevné žluté kari. Zemědělci uvedli, že obchodníci jsou schopni prodat jinak nekvalitní kořeny a zvýšit své zisky tím, že požádají leštiče, aby falšovali žluté pigmenty. Falšování kurkumy chromanem olovnatým představuje významná rizika pro lidské zdraví a vývoj. Výsledky této studie naznačují, že PbCrO4 je přidáván do kurkumy leštiči, kteří nevědí o jeho neurotoxických účincích, aby uspokojili velkoobchodníky, kteří jsou poháněni spotřebitelskou poptávkou po žlutých kořenech. Doporučujeme okamžitý zásah, který zapojí výrobce a spotřebitele kurkumy k řešení této krize v oblasti veřejného zdraví a zajistí budoucnost kurkumou bez Pb.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.